3月16日，由湖州市安吉縣文體旅游局主辦的“安吉白茶手工炒茶制作技藝”非遺大師選樹活動在安吉縣遞鋪街道宋茗茶博園舉行。本次活動通過現場炒茶比武的形式，從10名技藝精湛的候選人中競逐出5名“安吉白茶手工炒茶制作技藝”非遺大師。

炒茶比武現場。殷興華攝

當天上午8時許，炒茶現場已聚集了不少觀眾。隨著評委的一聲令下，比賽正式開始，來自安吉縣的10名炒茶高手競相亮出“真本事”。只見他們不時從鍋里抓起茶葉，雙手輕重有度地揉搓，手腕輕輕抖動間，茶葉又重新掉回熱鍋里。翻騰的茶葉噼啪作響，在熱鍋與翻炒的作用下逐漸干枯卷曲。煙氣繚繞中，香味在空氣中彌漫，讓人仿佛置身春日茶園……兩個小時的比拼很快結束，評委們對各位選手炒制的干茶外形，沖泡后的香氣、口感、湯色、葉底等進行綜合評審，由分數高低評出優勝者。

據了解，本次活動從報名之初就異常火熱。初期申報的40人中，既有來自有關茶方面的協會有關負責人、茶企負責人，也有非遺傳承人、茶農等。“以前行業內對傳承人沒有清晰的認識，自從安吉白茶制作技藝入選‘人類非遺’后，大家對此次選樹活動有了更高的積極性。”安吉縣非遺中心相關負責人介紹，通過對申報人安吉白茶手工炒茶項目知識和核心技藝的實踐累計、項目相關領域的影響力、項目傳承中發揮的作用等層層選拔后，最終入圍了10人。

炒茶比武現場。殷興華攝

某白茶有限公司董事長許萬富是本次活動的10名參賽選手之一，他有著豐富的炒茶經驗。“炒茶的工序有很多道，攤青、揉青、初烘……每一道都馬虎不得，不僅是力氣活，也是技術活，一旦殺青不到位，或者火太大茶葉炒糊，都直接影響茶葉的口感。”許萬富表示，作為傳承人，對溫度、力度的掌控要做到心中有數，不是用手在炒茶，而是用心在炒茶，“要把老一輩留下的炒茶手藝一代代傳下去。”

安吉縣文體旅游局相關負責人表示，此次選樹活動作為安吉白茶制作技藝入選“人類非遺”的延續和深化，目的是加大安吉白茶產業文化內涵，進一步加強非遺人才隊伍建設，有效保護和傳承非物質文化遺產，把人類“非遺”發揚光大，實現文產、文旅更好融合。

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