壽宴吃長壽面，接待吃待客面，嫁娶吃喜面條……談到臺州的飲食文化，面食可謂占據(jù)了半壁江山。不同于北方面食的粗獷豪邁，臺州這座江南水鄉(xiāng)的柔情也融入在細長的米面中。

擁有“米面之鄉(xiāng)”之稱的黃巖高橋街道下浦鄭村，擁有100多年的歷史，全村五分之一的村民從事傳統(tǒng)的家庭米面加工。

“過去家家戶戶都做米面，我們村傳統(tǒng)的工藝代代相傳。”今年78歲的下浦鄭村村民鄭功益從18歲就開始做米面，“但做面勞動強度大，現(xiàn)在越來越少有年輕人學(xué)做米面這項傳統(tǒng)手藝。”

2017年，下浦鄭村文化禮堂建成，充分發(fā)掘、保護和傳承了黃巖米面文化的需要，讓米面文化不止局限于解決溫飽，更成為了一種精神財富。

走進文化禮堂，濃濃的米面文化氣息撲面，進門的大廳陳列著最傳統(tǒng)的石搗臼、石磨、木制拗面機，還原了傳統(tǒng)家庭小作坊的場景。走上二樓，靈動的模型將一系列制面過程刻畫得栩栩如生，浸泡、淹沒、濾水……

“文化禮堂建筑面積1000多平方米，設(shè)施齊全，承辦活動豐富。”下浦鄭村文化禮堂管理員張從良介紹，文化禮堂配有展廳、書院、講堂、家風(fēng)家訓(xùn)館等，是本村群眾主要的文化娛樂活動場地。

“這個文化禮堂建得很好，平時沒事來看看書，聽聽講座，生活一下子豐富滋潤了不少。”鄭功益說。

結(jié)合米面文化的鮮明特色，文化禮堂舉辦了大大小小以米面為主題的活動，真正普惠當(dāng)?shù)厝罕姟?/p>

近年來，當(dāng)?shù)孛酌娈a(chǎn)業(yè)振興的腳步大步邁開，借助米面文化禮堂的特色資源平臺，文化禮堂與浙江工業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院合作，高校雄厚的專家力量支持，為當(dāng)?shù)孛酌嫔�產(chǎn)出謀劃策，尋求創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。米面文化禮堂則成為高校學(xué)生的社會實踐基地，讓當(dāng)?shù)氐拿酌嫖幕�得以發(fā)揚傳承。

標準規(guī)范化、技術(shù)現(xiàn)代化、機械自動化……在科研院校的助力下，下浦鄭村的“面二代”胡晨戩創(chuàng)新思維，刻苦研發(fā)出果汁上色的七彩米面，深受消費市場的歡迎。

借助引智高校人才科技資源，加強人才培訓(xùn)、技術(shù)交流、品牌文化打造等合作，下浦鄭村的米面制作工藝通過機械化、智能化替代人工，解決了傳統(tǒng)制面工作時間長、強度大帶來的勞動力匱乏、從業(yè)人員老齡化等問題。

“老手藝不但得到了傳承，還被這些有思想的年輕人運用得越來越好，不少外地的游客特地來看我們村的米面文化禮堂呢。”鄭功益說。

數(shù)據(jù)鏈接：目前，臺州農(nóng)村文化禮堂已基本覆蓋所有中心村和歷史文化村落，截至2020年，全市已有2304個行政村建成農(nóng)村文化禮堂，覆蓋率達到76.19%，其中五星級農(nóng)村文化禮堂114家、四星級農(nóng)村文化禮堂296家，農(nóng)村群眾的文化生活變得越來越豐富、越來越有品味。