為了進一步擴大學校食堂陽光廚房建設的覆蓋面，提升監管效能，使監管數字化、智慧化、精準化。今年，溫州永嘉已完成全縣學校及幼兒園食堂“智能陽光廚房”共241家，實現了全覆蓋，這也是永嘉縣今年十大民生實事中“放心食安”項目的重要組成部分。

　　11月9日上午，記者在永嘉縣市監局看到，陽光廚房智慧餐飲平臺上，正在直播永嘉各學校食堂廚房的實時工作情況。據了解，永嘉學校食堂“智能陽光廚房”建設從今年4月開始謀劃籌備，目前241家學校食堂已實現全覆蓋。

　　據悉，“智能陽光廚房”是在原來“陽光廚房”基礎上的再次升級，除了安裝廚房各區域各點位的監控以及廚房外的公開顯示屏外，還引入了AI分析和物聯感知設備，在提高執法打擊精準度的同時，擴充了監管手段，簡化了監測方式，提高了食品安全保障能力和日常監管效率。“AI抓拍，就是在監控頭上引入AI分析，實時抓拍從業人員未穿工作服、抽煙、玩手機，廚師未戴帽子，專間從業人員未戴口罩、專間垃圾桶未上蓋等不合規行為，及時對這些不合規行為進行預警。

　　另外安裝物聯感知設備，則能夠對專間溫度、冰箱溫度、紫外線燈消毒情況以及餐飲具消毒情況進行實時監測，確保這些設備的正常運作。”永嘉縣市監局餐飲服務安全監督管理科副科長謝秀杰說。

　　上午11點左右，永嘉縣市監局工作人員來到縣崇德實驗學校，該食堂的環境整潔干凈，監控、AI以及物聯感知設備等都在正常運行。廚房內的原料清洗、切配、烹飪、專間和餐飲具消毒等區域劃分明確清晰，工作人員正穿著工作服佩戴專用口罩，全身心地投入到學校師生午飯的準備工作中。該校食堂主管戴武敏告訴記者，“智能陽光廚房”的建設，對于學校來說是一種鞭策。“智能陽光廚房的安裝，對我們的工作提出了更進一步的要求，比如說有時候有些工作人員會忘記一些事情，那么通過這個預警，就可以及時改善，使我們整個管理有一個較大幅度的提升。”

　　此外，孩子在校期間的飲食安全一直是家長們所最關心的環節之一，學校“智能陽光廚房”的安裝也讓家長們更加安心。谷海珍就是眾多家長中的一員，她說，在食堂里通過顯示屏所能看到的后廚環境以及工作人員的狀態都讓她更安心，讓孩子在學校里就餐也會更放心一些。

　　接下來，永嘉縣市監局還將加強對永嘉各學校食堂的日常監測和管理，為校園食品安全保駕護航。永嘉縣市場監督管理局總工程師周忠明告訴記者，智能陽光廚房的建成實現了學校食堂監管的數字化，但學校食品安全地更進一步保障，還需要食堂廣大從業人員以及校方負責人的共同努力。后續他們將繼續推進日常監管，對學校食堂從業人員進行培訓，并進一步落實學校食品安全的主體責任，這樣才能進一步保障食品安全。

　　據悉，目前永嘉“放心食安”項目各項實事都已完成，除永嘉全縣學校及幼兒園食堂“智能陽光廚房”241家外，“陽光農村家宴廚房”目前已建設34家，實現鄉鎮全覆蓋。此外城關農貿市場創建省級“五化”農貿市場也已完成。

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