食品小作坊承載著百姓生活的煙火氣，也豐富了市民的“菜籃子”。今年，“開展陽光食品作坊建設(shè)行動”被納入2024年浙江省十大民生實事除險保安項目。近日，記者從嘉興市市場監(jiān)管局獲悉，截至目前，全市共建成“陽光食品作坊”77家，已完成省民生實事建設(shè)目標(biāo)任務(wù)。

　　食品小作坊加工的小吃種類繁多、工藝步驟繁雜，如何從規(guī)范經(jīng)營、化解食品安全風(fēng)險角度對其進(jìn)行有效提升？嘉興市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處處長張勇明介紹，根據(jù)食品小作坊生產(chǎn)環(huán)境和工藝特點，“一坊一策”制定個性化培育方案，引入“5S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）現(xiàn)場管理模式，定制上墻制度、公示牌、標(biāo)識，打造布局合理、操作規(guī)范的常態(tài)化分區(qū)責(zé)任管理格局。

　　以海寧汪菜“陽光作坊”提升為例，過去，汪菜一直由農(nóng)戶自家種植、腌制，再拿到市場上零售，難以形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化效應(yīng)。而今，在海寧市市場監(jiān)管局的幫助下，這里已經(jīng)建起了“農(nóng)戶+合作社+小作坊”的全鏈條生產(chǎn)模式，創(chuàng)新建設(shè)文旅融合小作坊，打造集聚化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運作的富民“共同體”，僅海寧鹽官城北村的汪菜小作坊，2024年的銷售收入就有望超過500萬元，并形成了汪菜種植、腌制兩個團體標(biāo)準(zhǔn)。

　　對于存量食品小作坊，市場監(jiān)管部門開展了食品小作坊綜合治理標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險管控等能力培訓(xùn)，強化作坊主體責(zé)任意識，同時對食品作坊開展“滾動式”檢查指導(dǎo)，形成“實施—檢查—改進(jìn)”的長效管理模式。2024年以來，嘉興累計開展全覆蓋監(jiān)督檢查4次，檢查食品作坊300余家次，累計發(fā)現(xiàn)問題200余個，已全部落實閉環(huán)整改。

　　對于新注冊小作坊，市場監(jiān)管部門采取“提前介入+現(xiàn)場指導(dǎo)”的審批監(jiān)管模式，開展“入市第一課”輔導(dǎo)；對于存量小作坊，開展“一對一”指導(dǎo)，制定改造提升方案，推動小作坊由“低小散”向“精特美”轉(zhuǎn)型。

　　食品小作坊一頭連著百姓的“小餐桌”，一頭連著鄉(xiāng)村振興的大舞臺。以海寧汪菜為例，通過挖掘梳理“鹽官汪菜”歷史文化脈絡(luò)，海寧鹽官城北村建設(shè)集學(xué)、藝、農(nóng)、旅、文、食于一體的文旅綜合體，推出汪菜主題研學(xué)旅行精品路線，精心打磨農(nóng)業(yè)科普體驗館、蔬香共富路、生態(tài)體驗館等體驗場景，舉辦“鹽官汪菜開壇節(jié)”“汪菜共富集市”等活動，助力轄區(qū)15家小作坊開拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，逐步打響“海寧汪菜”品牌。

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