江南多古鎮，且每座古鎮都少不了特色美食，但像浙江金華蘭溪的游埠這樣匯聚了幾百種小吃的古鎮，還是不多見。“游埠早茶”聲名遠播，并不令人意外。

　　清晨，天色微微亮，游埠老街就已涌進大批前來品嘗早茶的人。來自四面八方的食客，把沿街店鋪里里外外坐了個滿滿當當，敞開肚子領略游埠早茶的魅力。

　　說是早茶，并不是單純地喝茶，而是品嘗種類多到讓人眼花繚亂的早點。在鼎沸的人聲和食物的香氣中沿街穿行，只見炸得酥黃的臭豆腐，層層疊疊壘著，每圈塔沿還綴上了纖麗的葉片；圓潤飽滿的小餛飩，一粒粒整齊碼在竹匾上，玲瓏別致；晶瑩剔透的水晶糕，更是白得似冰，綠得似玉，一屜屜美得撩人……

　　到了游埠，必定要嘗一嘗這里最地道的小吃。在當地友人的安排下，我走進街邊一家古色古香的店鋪。

　　最先端上桌的，是看似普通卻讓人無比“落胃”的咸豆漿和蔥燒餅。滾燙的豆漿沖進撒了蔥花和醬油的瓷碗里，立刻凝出一層層濃稠的豆花。蔥燒餅烤得酥脆而不失韌性，對半剖開，濃郁的蔥香撲鼻而來，再夾入一段油條，尚未入口，先咽了下口水。

　　嚼著香脆的燒餅油條，喝一口鮮稠的咸豆漿，立馬有一種回到兒時的感覺。意猶未盡地嘗完兒時最鐘愛的美食，肉圓子便端上來了。這肉圓子活像一個個刺毛球，色澤也跟常見的肉丸完全不同。原來，游埠的肉圓子是用紅薯粉做的，里面除了肉末，還加了蘿卜丁，口感鮮而不膩，很有嚼勁。

　　正吃得帶勁，金黃焦脆的雞子馃上桌了。雞子馃其實就是雞蛋餅，但做法相當獨特。首先，要用蔥末和肉末做餡，做成一個個圓形的餡餅。后將餡餅放入平底油鍋，并在餡餅正中扯開一個小圓洞，一邊煎炸，一邊灌入加了醬油的雞蛋液。這樣做出來的雞子馃，味道非同尋常。

　　幾道特色小吃品下來，這游埠早茶已讓我感嘆不止。這時，一大盆形狀奇特的咸湯圓又端了上來。之前吃過的湯圓大多外形圓滾滾，而游埠的咸湯圓竟然帶著一個小小的尾尖，太有趣了，寓意也好，象征“年年有余”。輕輕咬開黏糯的外皮，由香菇、筍丁和肉末混合而成的鮮香味道頓時溢滿口中。

　　沒想到最具游埠特色的美食還在后頭，那就是名稱特別的“肉沉子”。聽說這是一種往雞蛋里塞肉餡的小吃，我不禁好奇，用湯匙舀起碗中那顆拳頭般大小的肉沉子。一邊細品，一邊研究，可直到整個肉沉子落肚，還是沒想明白這么多肉餡，是怎么在整個雞蛋完好無損的狀態下塞進去的。

　　這個糾纏心頭的疑問，在吃完早茶重回街頭的時候得到了解答。老街兩旁，有好幾個店家正在鋪前制作肉沉子。大家不約而同地掏出手機，朝最近的一個店家圍了過去。

　　正在制作肉沉子的是一名面色和潤的中年婦女，面對眾多手機的拍攝，她非常淡定。只見她嫻熟地捏起一枚雞蛋打在一個小瓷盅里，然后順手拿起3根筷子，左手握一根，將蛋黃輕輕挑破；與此同時，右手的一雙筷子已從一旁碗中挑起一小坨調好味的肉末，一點點輕柔地往蛋黃里塞。女人端起瓷盅，手腕一翻，便將塞好肉餡的雞蛋倒入了沸水翻滾的大鍋中。眨眼間，一枚白白胖胖的肉沉子就在鍋中浮起，看得我們目瞪口呆。我恍然大悟：原來最普通的食材，在游埠人手中也能變出不一樣的戲法來。

　　《 人民日報 》（ 2024年06月19日 20 版）

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