“一條火腿的好壞，無法單從某個方面來判斷，而是要多觀察、多摸、多接觸、多切、多了解。”日前，在麗水青田油竹街道西班牙火腿體驗店，作為第一批參與青田火腿切片師培訓并拿到專項職業能力證書的從業人員，厲韓霄正在全神貫注地用專業工具將火腿切成薄片。

作為初級火腿切片師，厲韓霄表示，證書的含金量挺足，在市場上也有一定的稀缺性，對于就業而言有很大幫助。

青田是著名僑鄉，有超過38萬名華僑華人分布在世界146個國家和地區。在此背景下，“西餐大師”應運而生。近年來，青田立足“喝咖啡、品紅酒、吃西餐”的獨特人文環境，大力推進“西餐大師”技能人才培育，不僅制定“西餐大師”“三型九類”培訓標準體系，還針對性開設精品課程，進一步提高從業人員專業性，促進西餐行業整體發展。

這幾天，在油竹街道一間餐廳，負責人滕亮正在和員工對剛結束的青田咖啡春季飲品交流會進行復盤，并探討新一期咖啡、西點、西餐培訓班活動方案。作為三月剛試營業的青田“西餐大師”旗艦店，除餐飲服務外，這里還是集培訓、學習和文化交流等功能于一體的綜合平臺。

“這幾年，青田相繼制定出臺‘西餐大師’門店管理辦法、‘西餐大師’產業化扶持政策。這讓我們對未來的發展充滿信心。我們將依托特色產業優勢，深入開展各類培訓，進一步促進從業人員技能水平和就業能力的提升。”滕亮說。

截至目前，青田全縣累計開辦“西餐大師”系列培訓200多期，培訓3萬多人次，培養了一大批能品、能鑒、能說、能推廣的品酒師、咖啡師、火腿切片師、西餐師、西點師、侍酒師、烈酒師、調酒師和葡萄酒營銷師，“西餐大師”已成為僑鄉特色產業人才支撐。全縣已累計開設青田“西餐大師”旗艦店3家、品牌店7家，建成“西餐大師”食品（西點）工業體驗式綜合平臺1個，為培育大量特色技能型人才奠定扎實產業基礎。

青田縣華僑經濟文化合作試驗區建設發展中心副主任陳俊一介紹，下一步，青田將持續開展“西餐大師”特色人才培育提升工程，成立西餐產業發展中心，在師資品牌化、教材體系化、生源擴大化、競賽國際化、品牌差異化等方面開展系統整合，推動建設一支具有僑鄉特色的高素養勞動者隊伍，為青田華僑經濟發展提供技能支撐。

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