說起浙江特產，相信很多沒來過浙江的朋友都能娓娓道來。從杭州的西湖龍井、絲綢，到金華的火腿，還有嘉興的粽子、寧波的湯圓，仙居楊梅、黃巖蜜橘，紹興黃酒，慶元香菇……浙江十一城，各有各的特產，隨便數數就能數出不少來。

今天，咱們就來“盤一盤”你可能還不知道的，來自浙江的“神仙”好物！

嘉興蝸牛“爬”上世界餐桌

浙江省嘉興市，擁有眾多食物原材料，除了大自然的饋贈，還有人為養殖的成果。在嘉興市南湖區，一種珍貴的食材——中華白玉蝸牛，正通過標準化養殖和現代化深加工，“爬”上了人們的餐桌，也讓眾多食客鐘愛的一道世界名菜“法式焗蝸牛”打上了嘉興印記。

中華白玉蝸牛是我國獨有的一種可食用蝸牛，因其身體雪白如玉，故而得名。作為“蝸牛之鄉”，2023年，嘉興市南湖區中華白玉蝸牛年產量在全國占比超七成。

走進南湖區中華白玉蝸牛養殖基地的蝸牛養殖房，兩側各有一排排木頭架子，每個架子從上到下，排滿了一個個方形抽屜。在寒冷的冬天里，蝸牛們便集體居住在這樣的“公寓”里。每個養殖池長60厘米、寬35厘米、高25厘米，居住著上百只蝸牛，十分寬敞。

農戶在給白玉蝸牛投喂菜葉。嘉興市南湖區委宣傳部供圖

“蝸牛養殖要滿足高溫高濕且環境陰暗的條件。”南湖區余新鎮蝸牛養殖戶范大姐介紹，為了給蝸牛創造適宜的生長環境，養殖房內安裝了空調，是恒溫恒濕的，實現了全季節蝸牛養殖。

蝸牛養到多大可以上市銷售？“35克到40克是我們的回收標準。”嘉興市某食品企業相關負責人表示，白玉蝸牛養殖的周期一般4至5個月，產量每月大概2至5噸左右，售價約20至24元每公斤，比進口蝸牛價格要低出不少。

潛福食品有限公司（以下簡稱“潛福”）總經理沈福良是當地有名的“蝸牛大王”。2006年，沈福良成立蝸牛養殖合作社，與社員簽訂蝸牛收購合同，采取市場浮動價與保護價相結合的模式，并推出了“技術骨干+社員+養殖戶”創業幫扶機制，既消除了成員養殖的后顧之憂，又激勵成員養出高品質蝸牛。

養殖戶將蝸牛出售給合作社。嘉興市南湖區委宣傳部供圖

近年來，福良蝸牛合作社通過科學養殖，積極探索現代化經營方式，將蝸牛養殖業從家庭作坊式生產發展為規模化的現代農業生產。目前，該合作社已成為國內最大的蝸牛養殖專業合作社，發展養殖面積4000余畝，蝸牛年產量達3200噸，產值約6500萬，帶動七省一市525家農戶進行蝸牛養殖，每年戶均增收10萬至30萬元。

成熟的蝸牛在端上餐桌前，還要進行加工。來到潛福的“蝸牛加工廠”，煮制、去殼、烹飪、包裝……一道道工序在流水線上有條不紊地進行，生產出的蝸牛美食，最終將銷往各大知名餐飲企業。

工人在嘉興市潛福食品有限公司流水線上加工白玉蝸牛。嘉興市潛福食品有限公司供圖

作為市級農業龍頭企業，多年來，潛福不斷探索、研究和完善蝸牛食品加工方法，先后攻克了蝸牛凍肉批量生產技術、蝸牛凍肉保鮮技術、速凍調制蝸牛食品生產技術和即食蝸牛生產技術，開發出了涵蓋不同消費市場的蝸牛產品，積極推動蝸牛精加工，形成集養殖、觀光、研發、加工、銷售于一體的“一條龍”產業鏈。

“我們目前有鮮活蝸牛、速凍蝸牛肉、調制蝸牛食品、蝸牛醬料包、即食蝸牛等5大系列產品。”沈福良介紹，在世界四大名菜中，蝸牛居首位。國內早期將蝸牛作為地方特色菜，由頂級大廚烹飪。近年來，隨著食品加工技術的成熟，蝸牛也進入了尋常百姓家。目前，潛福與國內大型連鎖餐廳及各類星級酒店均保持了長期穩定的合作關系。

蝸牛美食深受消費者歡迎，深加工產品覆蓋面廣。嘉興市南湖區委宣傳部供圖

小小蝸牛的背后，實則延伸著一條通向共同富裕的道路。這條路以嘉興為起點，通向全國各地。沈福良表示，接下來還將建設未來工廠和未來農場，希望能帶動全國更多的農戶養“牛”致富。

“爾濱”火了，浙江老板笑了

2023年冬天，“爾濱”成為熱門，不少“南方小土豆”千里迢迢趕到北方城市體驗雪景和北國風情。但讓許多“南方小土豆”想不到的是，他們在北方雪場盡情暢游時用到的滑雪杖，或許就來自熟悉的南方故鄉。

“全國出口的10根滑雪杖，7根產自浙江寧波寧海”，這句話并非虛言。早在2000年左右，寧海縣深甽鎮的許多老板就引進并開始發展運動杖產業，開創了國內的先河。2015年，中國文教體育用品協會及相關部門，經過考察同意授予寧海縣深甽鎮“中國運動杖之鄉”稱號。

寧海縣深甽鎮的運動杖產業起步較早。寧海縣委宣傳部供圖

全國運動杖產量寧海占比90%，其中，深甽占寧海的80%，該鎮也已成為了全國最大的運動杖生產基地，擁有運動杖生產企業34家，其中直接生產運動杖的規上企業有8家，規下企業有30家，包攬了全國運動杖生產和出口企業的前三甲。

近年來，在寧海縣模具工業的強大支撐下，當地運動杖產業已步入產業集群化發展階段。據統計，目前，寧海縣深甽鎮以運動杖為主的冰雪裝備產業已經形成年產量1500萬根、年產值9.2億元以上的生產規模。占全國同類產品總產值的75%以上。

隨著節后復工的有序推進，近日，走進寧海興達旅游用品有限公司的制作車間，工人們正開足馬力趕制一批出口歐美的滑雪杖。“從產品設計到生產，周期非常快。在滿負荷生產狀態下，我們的杖類產品一天可以生產約12000根。”寧海興達旅游用品有限公司（以下簡稱“興達”）行政部經理劉文說。

對于“全國出口的10根滑雪杖，7根產自浙江寧波寧海”這個說法，劉文表示，這是基于全國運動杖產業分布得出的結論，“基于我們與國外客戶的交流以及從其他渠道了解到的信息，這個數據是符合實際的。”

一根滑雪杖看似簡單，但其中包含的工藝卻不簡單。劉文介紹，從原材料來講，如果剛性不足，滑雪杖一用力很容易彎曲且不易復原。因此企業目前在滑雪杖生產時，大多使用的是7075鋁合金材質，強度高且耐腐蝕效果強。

除了原材料，滑雪杖的重要配件也很關鍵。比如起支撐作用的雪托，不僅要在零下30攝氏度的低溫下保證材料性能、硬度不變，同時還要具備抗腐蝕、抗氧化等功效，再比如零部件的截面，要大于3平方厘米，特別是滑雪杖的握把頂端，一定要按照標準生產，以避免滑雪時的巨大沖擊對人體造成傷害。

寧海興達旅游用品有限公司員工正在抓緊生產滑雪杖產品。寧海興達旅游用品有限公司供圖

興達是專業生產戶外休閑運動器具和冰雪類運動器具的企業。2004年，企業開始轉型從事冰雪運動器械研發與生產，目前公司和冰雪產業相關的產品有滑雪杖、踏雪板、冰爪、防滑鞋套、雪探、雪鏟等，產量占公司總產量的一半，主要銷往北美、北歐國家以及日本、韓國等。

“我們本來是主攻海外市場的，這幾年，隨著冰雪運動熱度的不斷攀升，國內冰雪運動的消費群體不斷壯大，國內的冰雪市場銷量有很大幅度的上漲。2023年冰雪相關產品產值達1億元左右，占到了公司總產值的50%。”劉文說，“冰雪季是11月到次年3月，按往常來說，這段時間我們一般是很少有訂單的，應該老早就做完了。但是今年我們的訂單已經排到3月份了，要加班生產。”

小核桃“盤”出大產業

“白露到、竹竿搖、滿地金、扁擔挑。”每逢白露節氣，生長在海拔五六百米之間的臨安山核桃就會準時“開桿”。近年來，“中國山核桃之都”——浙江省杭州市臨安區，正以山核桃撬動富民大產業。

山核桃僅分布于天目山區，臨安是中心。“中國山核桃看浙江，浙江山核桃看臨安”，在全世界17種山核桃中，臨安山核桃因其核大、殼薄、質好、香脆可口而聞名，有“天下美果”之稱。

每逢白露節氣，臨安山核桃準時“開桿”。臨安區委宣傳部供圖

山核桃產業是臨安區農村的“支柱產業”之一，全區現有山核桃總面積57萬畝，占全國的34%，平均年產量15000噸以上，占全國的37%，一產產值達8億元。此外，臨安也是山核桃集散加工中心，加工量占全國的75%左右。值得一提的是，臨安山核桃的種植面積、產量、加工量均為全國第一。

如今，山核桃出現在各大商超以及街頭巷尾的炒貨店里。剛剛過去的春節，相信不少人的年貨清單里都有山核桃的身影。那么，究竟什么樣的山核桃品質更好？

為避免生產主體眾多導致的質量參差不齊等問題，多年來，臨安區高度重視山核桃產業發展和品牌的保護，重點在夯實組織保障、構建規范體系、提升品牌價值、強化地標保護4個方面持續發力。通過持續不斷的努力，臨安山核桃品牌價值不斷提升。

臨安山核桃的種植面積、產量、加工量均為全國第一。臨安區委宣傳部供圖

2021年，臨安發布了“天目山寶”農產品區域公用品牌，覆蓋包括山核桃在內的眾多農產品。同時，臨安區政府委托浙江省山核桃產業協會牽頭制定“天目山寶”山核桃系列標準。臨安區農業農村局農林技術推廣中心相關負責人表示，如今企業想要獲得“天目山寶”品牌使用權，需要提出申請，產品符合要求才能獲得授權。

山核桃的品質好不好，栽培和生產管理技術水平是關鍵。近年來，在浙江農林大學、浙江省林科院、亞林所等科研單位的技術支撐下，臨安致力于推進山核桃生態化標準化經營，林下套種、測土施肥、張網采收、病蟲害防控等關鍵技術基本成熟，技術水平全國領先。

在山核桃的采收管理方面，臨安區長期以來推行統一開桿，近幾年又開始實施自然落果法、張網采收法，保證了山核桃的品質，為提升臨安山核桃品牌美譽度立了大功。

此外，近幾年來，圍繞“轉型、提質、增效”總要求，臨安山核桃產業通過數字賦能、生態治理和機制創新，加快推進產業轉型升級，實現山核桃產業數字化、生態化、規模化和品牌化發展。2022年，“臨安山核桃”品牌評估價值37.6億元，并連續六年位列中國果品區域“公用品牌價值榜”堅果類第一名。

臨安山核桃。臨安區委宣傳部供圖

目前，臨安山核桃現有省級名牌產品5個，市級名牌產品9個，中國馳名商標1個，省著名商標3個，市著名商標2個，在國際上市場上更是與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。

小核桃撐起大產業。經過多年發展，臨安區形成了以山核桃為主導的堅果炒貨產業，并構建起堅果種植、采摘、加工、銷售、品牌的完整產業鏈。其山核桃產品更是從單一的炒制逐步發展到炒制、手剝、山核桃仁、山核桃油、山核桃點心等系列產品，銷售市場從滬杭擴展到全國。

如何持續做強堅果炒貨產業？近年來，通過數字化改革、打造特色堅果炒貨品牌等方式，臨安區全力推進堅果炒貨行業轉型升級和高質量發展。

直播帶貨助推臨安山核桃更好、更快地走出“山門”。臨安區委宣傳部供圖

2010年，“中國堅果炒貨食品城”落戶臨安區龍崗產業園區。眼下，該區正積極謀劃堅果炒貨產業改造提升相關政策，以“真金白銀”助推產業高質量發展，推動“山貨”更好、更快地走出“山門”，甚至邁出國門。

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