又到春茶飄香時(shí)。3月18日，杭州西湖龍井茶正式開(kāi)采。

清晨，在杭州市西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道上城埭村，茶山深處，滿(mǎn)目青翠。一畦畦茶樹(shù)緊密相連，像綠色的綢帶鋪滿(mǎn)山間。經(jīng)過(guò)春雨和陽(yáng)光的滋潤(rùn)，一簇簇嫩綠的芽頭吐露，一派生機(jī)勃勃的景象。

上城埭村，西湖龍井茶正式開(kāi)采。人民網(wǎng) 章勇濤攝

“茶葉種在高山上，一年四季綠油油……”迎著晨光，上百名采茶工人頭戴斗笠、腰挎竹簍，三五成群，唱著采茶歌，穿梭于春意盎然的茶垅間。一雙雙巧手來(lái)回翻飛，采茶工人動(dòng)作嫻熟地采摘著今年的首批龍井春茶。

一葉知春入清盞

今年新茶更顯花香

3月15日，來(lái)自安徽蒙城的采茶工尹花和幾位姐妹坐著大巴車(chē)來(lái)到上城埭村，開(kāi)始了今年頭茶的采摘工作。出發(fā)前，她們?cè)诶霞易隽撕怂幔�到了杭州，村里組織她們按防疫要求又做了幾次。

“采摘的時(shí)候，我們是按照西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn)，只采‘兩葉一芽’，葉片比較肥嫩的品質(zhì)會(huì)更好。”尹花說(shuō)，“每人每天大概能采六七斤鮮葉。今年的茶葉賣(mài)相好，你看這葉片多漂亮！”說(shuō)完她又繼續(xù)低頭忙著采摘。

采茶工在上城埭村的茶山上采摘西湖龍井明前茶的嫩芽。人民網(wǎng) 章勇濤攝

5點(diǎn)多摸黑出門(mén)采茶的村民倪翠萍挎著一大筐鮮茶，從狹長(zhǎng)的茶山道上往下一路小跑。“前幾天突然升溫，茶葉都出芽了。趁著好時(shí)候，趕緊采！今年的茶葉長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，芽頭飽滿(mǎn)，色澤好，品質(zhì)不輸往年，肯定能賣(mài)好價(jià)錢(qián)。”著急把鮮葉送回家攤青，倪大姐步履匆匆，“送完這一趟，等會(huì)兒還要回來(lái)。”

茶農(nóng)俞華平家有茶葉地5畝，主要分布在上城埭村的四片茶園里。“今年受天氣影響，頭茶的個(gè)頭會(huì)稍微大一些，在3公分以上。我們家是嚴(yán)格按照西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn)采摘的，一般就采到清明前。”在茶山邊長(zhǎng)大的俞華平，去年奪得了西湖區(qū)西湖龍井茶炒茶王大賽“新銳賽”冠軍，他對(duì)制茶要求極高，為了一口上好的明前茶，每一環(huán)節(jié)都要親自把關(guān)。

“鮮葉采回來(lái)首先要攤青，就是將鮮葉薄攤在通風(fēng)環(huán)境下，使其散發(fā)水分，這個(gè)過(guò)程一般是6個(gè)小時(shí)，但是如果像前幾天一直下雨，就要在10個(gè)小時(shí)以上。”俞華平介紹，殺青這一步驟如果借助機(jī)器會(huì)快很多，每次鮮葉下鍋約125克，一鍋殺青只需要6分鐘。去年，俞華平家購(gòu)入了新的設(shè)備用來(lái)殺青，“新機(jī)器帶來(lái)了新技術(shù)，可控制的變量更多，用起來(lái)也更智能。比如可以通過(guò)控制機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)圈數(shù)來(lái)讓茶葉的造型更加美觀。”

在全自動(dòng)扁形茶炒制機(jī)前，俞華平正在對(duì)剛剛采摘的鮮葉進(jìn)行殺青。人民網(wǎng) 方彭依夢(mèng)攝

“今年茶葉的香氣十分出色，有花香味。這離不開(kāi)西湖獨(dú)特的氣候環(huán)境和地質(zhì)土壤。”俞華平說(shuō)，“當(dāng)然，也要看后期加工，如果炒制過(guò)程中溫度控制不到位，花香很有可能就沒(méi)了。”據(jù)了解，炒出一斤干茶，純手工至少需要4個(gè)小時(shí)，用機(jī)器只需1個(gè)小時(shí)。如今家家戶(hù)戶(hù)基本都用機(jī)器炒茶，但俞華平依舊堅(jiān)持純手工。

“我的父親是西湖區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，我的制茶手藝就是他教給我的。”小時(shí)候每當(dāng)父親炒茶時(shí)，俞華平都會(huì)在一旁幫忙，“跟隨我父親炒茶學(xué)藝已經(jīng)有十幾年了，真正接手是這幾年。”要做出一杯好的西湖龍井，需要時(shí)間的沉淀，這是父親教會(huì)他的，也是他在一次次“推、扣、壓、磨”的翻炒中體會(huì)到的。“機(jī)器炒出來(lái)的茶或許更好看，但老茶客們還是更加偏愛(ài)傳統(tǒng)純手工炒制的茶葉。”俞華平說(shuō)，“只要你喝上一口就會(huì)知道，還是純手工炒的茶更香、更甘醇。”

俞華平正在手工炒茶。人民網(wǎng) 方彭依夢(mèng)攝

新技術(shù)助力茶園防控

數(shù)字化賦能品牌保護(hù)

“現(xiàn)在噴灑農(nóng)藥用的都是高科技呢！”倪翠萍指著遠(yuǎn)處的茶山說(shuō)，以前她家5畝茶地靠人工噴灑農(nóng)藥需要兩三天，現(xiàn)在靠無(wú)人機(jī)只需要20分鐘。據(jù)了解，西湖區(qū)在全域茶園開(kāi)展了無(wú)人機(jī)植保飛防，還建立了茶園植保員隊(duì)伍，通過(guò)政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的形式，在全域茶園內(nèi)統(tǒng)一采用無(wú)人機(jī)噴灑農(nóng)藥。

“通過(guò)無(wú)人機(jī)植保飛防，農(nóng)藥噴灑非常均勻，工作效率也可提高70倍左右。”據(jù)西湖區(qū)茶葉首席專(zhuān)家、推廣研究員商建農(nóng)介紹，根據(jù)茶園病蟲(chóng)害的具體情況，全年開(kāi)展3至4次全域無(wú)人機(jī)植保飛防作業(yè)，保障茶葉質(zhì)量安全、維護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境。

“有了那臺(tái)像機(jī)器人一樣的小儀器，我們現(xiàn)在不需要再背著農(nóng)藥上山殺蟲(chóng)了。”西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道西湖茶場(chǎng)村村民楊志良說(shuō)。楊志良口中的“小儀器”“機(jī)器人”，是西湖茶場(chǎng)村230多畝茶園的小綠葉蟬蟲(chóng)情測(cè)報(bào)系統(tǒng)和靶向聲光精準(zhǔn)防控設(shè)備，屬于茶園聲能綠色防控系統(tǒng)的一部分。聽(tīng)上去十分高級(jí)的這套“黑科技”究竟是如何操作的呢？

茶園里安裝的小綠葉蟬蟲(chóng)情測(cè)報(bào)系統(tǒng)和靶向聲光精準(zhǔn)防控設(shè)備。杭州市西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖

“小綠葉蟬是我們茶葉種植生產(chǎn)中最主要的害蟲(chóng)，因此，我們時(shí)刻關(guān)注茶園內(nèi)茶葉小綠葉蟬的數(shù)量。”商建農(nóng)表示，小綠葉蟬蟲(chóng)情測(cè)報(bào)系統(tǒng)可通過(guò)遠(yuǎn)程圖像采集、處理和智能分析，對(duì)小綠葉蟬蟲(chóng)進(jìn)行測(cè)報(bào)和預(yù)警。“這套系統(tǒng)放在茶園里，頭頂一塊小而薄的‘黃板’，可別小瞧它，這塊板上集成了工業(yè)級(jí)千萬(wàn)像素高清攝像頭、算法以及識(shí)別分類(lèi)系統(tǒng)等。”

此外，考慮到小綠葉蟬雌雄蟲(chóng)間的信息往來(lái)靠的是發(fā)聲傳遞，茶園里還裝上了靶標(biāo)蟲(chóng)害聲光精準(zhǔn)防控系統(tǒng)。“我們可以通過(guò)這套系統(tǒng)模仿其發(fā)聲特性，對(duì)其進(jìn)行干擾。”據(jù)商建農(nóng)介紹，該系統(tǒng)可根據(jù)害蟲(chóng)聲敏特性，通過(guò)發(fā)射特定無(wú)規(guī)聲波干擾害蟲(chóng)種群間通訊和空間定位，阻斷其交配和繁殖，再依據(jù)害蟲(chóng)光敏特性，遠(yuǎn)程控制光源發(fā)射特定波長(zhǎng)光源，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)殺滅。與使用化學(xué)農(nóng)藥相比，生物信息對(duì)抗手段不僅在茶園管理上節(jié)省了人力，更重要的是綠色健康，這也進(jìn)一步提高了西湖龍井茶的品質(zhì)。

人民網(wǎng)浙江頻道了解到，近年來(lái)，西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在西湖區(qū)茶園內(nèi)全力推行茶園病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治、綠色防控新技術(shù)和有機(jī)肥替代化肥示范應(yīng)用，打造了1.5萬(wàn)畝的西湖龍井智慧生態(tài)茶園。針對(duì)西湖區(qū)主要茶樹(shù)害蟲(chóng)，在茶園內(nèi)使用燈光誘殺、色板誘殺、性誘劑誘捕等高效精準(zhǔn)的綠色防控技術(shù)。截至目前，西湖區(qū)已在全域茶園內(nèi)布設(shè)了738盞天敵友好型殺蟲(chóng)燈，使用了38萬(wàn)片天敵友好型粘蟲(chóng)色板，安裝了6臺(tái)靶向聲光精準(zhǔn)防控設(shè)備開(kāi)展新技術(shù)試驗(yàn)示范。

2021年4月16日，由西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭建設(shè)的西湖龍井智慧生態(tài)防治平臺(tái)正式上線浙政釘。作為首個(gè)上線浙政釘?shù)牟枞~數(shù)字化管理平臺(tái)，它集智能管理和數(shù)據(jù)分析為一體，目前已開(kāi)放無(wú)人機(jī)飛防、墑情氣象站、殺蟲(chóng)燈、聲光精準(zhǔn)防控等應(yīng)用模塊，通過(guò)可視化的形式直觀展示西湖區(qū)茶園內(nèi)各項(xiàng)新技術(shù)應(yīng)用的分布情況、運(yùn)行情況及工作狀態(tài)。

“西湖龍井智慧生態(tài)茶園”應(yīng)用場(chǎng)景。人民網(wǎng) 方彭依夢(mèng)攝

“有了這個(gè)平臺(tái)，現(xiàn)在用手機(jī)就可以在線查看各自轄區(qū)茶園設(shè)備信息，按照實(shí)際情況對(duì)茶園內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行遠(yuǎn)程操作，足不出戶(hù)就能進(jìn)行茶園管理。”商建農(nóng)說(shuō)，“比如通過(guò)平臺(tái)可以遠(yuǎn)程控制茶園內(nèi)殺蟲(chóng)燈的開(kāi)關(guān)，如果殺蟲(chóng)燈故障也會(huì)自動(dòng)向植保員發(fā)送報(bào)警信息，植保員可以根據(jù)故障情況上報(bào)村社更換燈泡或者上報(bào)服務(wù)公司維修殺蟲(chóng)燈設(shè)備。”

數(shù)字賦能，讓茶葉更安全、茶園更生態(tài)，同時(shí)也為西湖龍井的品牌保護(hù)增添了一份保障。

3月17日，俞華平領(lǐng)到了今年的首批茶農(nóng)標(biāo)。據(jù)相關(guān)條例規(guī)定，西湖龍井茶防偽專(zhuān)用標(biāo)識(shí)將根據(jù)核定的茶產(chǎn)區(qū)面積、產(chǎn)量、茶農(nóng)茶企的申請(qǐng)情況等，進(jìn)行統(tǒng)一定量、分批次發(fā)標(biāo)。“昨天領(lǐng)取的還只是茶葉總量的30%。”俞華平說(shuō)。除了辨別真?zhèn)瓮猓�“茶農(nóng)標(biāo)”還有溯源功能，消費(fèi)者用手機(jī)掃描“茶農(nóng)標(biāo)”二維碼，即可獲取茶葉來(lái)源茶山和茶農(nóng)信息。有了這張“身份證”，西湖龍井的品牌權(quán)益得到維護(hù)。

3月17日，杭州首批茶農(nóng)標(biāo)集中發(fā)放。杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖

“一方水土養(yǎng)一方人。西湖龍井與它的產(chǎn)地西湖緊密聯(lián)系在一起，是基于地理文脈形成的名茶，深受中國(guó)消費(fèi)者青睞。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、首席科學(xué)家魯成銀表示，目前很多人對(duì)西湖龍井的品牌保護(hù)還存在誤區(qū)，認(rèn)為西湖龍井不是一個(gè)品牌，而是一種品類(lèi)。“有人說(shuō)企業(yè)品牌才是品牌，這是工業(yè)思維，是錯(cuò)誤的。”魯成銀說(shuō)，“我們的山水別人是搶不走的，因此中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品最有價(jià)值的地方正是類(lèi)似西湖龍井這樣的區(qū)域公用品牌，這是我們的優(yōu)勢(shì)。”

同時(shí)，魯成銀也指出，目前區(qū)域公用品牌存在“人人都想用，少有人珍惜”的問(wèn)題，因此，品牌保護(hù)變得十分必要。2021年，《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》出臺(tái)，為加強(qiáng)品牌保護(hù)提供了強(qiáng)有力的法律支撐。“無(wú)論是從法律層面還是在標(biāo)識(shí)管理、大數(shù)據(jù)平臺(tái)建立以及市場(chǎng)監(jiān)管方面，杭州都為全國(guó)各地名茶的品牌保護(hù)工作提供了范本。”魯成銀說(shuō)。

葉子變票子

茶園走出新路子

據(jù)了解，目前龍井43號(hào)品種率先開(kāi)采，到3月下旬，群體種也將陸續(xù)開(kāi)始采摘。“今年的春茶產(chǎn)量約為400噸，價(jià)格漲幅與去年相似，約為5%。”商建農(nóng)說(shuō)。

“頭茶已經(jīng)預(yù)訂完了。”俞華平說(shuō)，“我們家5畝茶地今年的總產(chǎn)量大概在250斤左右，但還是處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。村里茶農(nóng)們有個(gè)微信群，每年這時(shí)候我都要在群里收購(gòu)本地優(yōu)質(zhì)的鮮葉來(lái)加工。”據(jù)俞華平介紹，鮮葉的價(jià)格受采摘量影響會(huì)有浮動(dòng)。

在近日舉行的西湖龍井茶保護(hù)管理新聞發(fā)布會(huì)上，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（杭州市鄉(xiāng)村振興局）黨組成員、總農(nóng)藝師邵京華表示，綜合考慮氣候條件、茶園管理水平、加工水平等因素，并根據(jù)專(zhuān)家對(duì)目前西湖龍井茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)的分析，預(yù)計(jì)今年西湖龍井茶總體品質(zhì)優(yōu)于上年。

茶葉品質(zhì)好，再加上老顧客多，茶葉不愁賣(mài)。“我們家純手工炒的茶，行情好的時(shí)候可以賣(mài)到8000多元一斤，機(jī)器殺青的半手工干茶約3000多元一斤，純機(jī)器炒的茶賣(mài)2000多元一斤。”俞華平說(shuō)。

將采摘的西湖龍井鮮葉進(jìn)行攤青。人民網(wǎng) 方彭依夢(mèng)攝

據(jù)了解，上城埭村的1176.9畝茶園2021年的茶葉年產(chǎn)量為25噸，總產(chǎn)值約2980萬(wàn)元，帶動(dòng)人均年增收約5萬(wàn)元。茶葉致富，靠的不僅僅是單一的種茶賣(mài)茶，如今的上城逮村通過(guò)一片茶葉架起了“農(nóng)文旅”發(fā)展鏈。

突破傳統(tǒng)單一的觀光旅游產(chǎn)品模式，上城逮村積極打造集觀光、休閑和品茗于一體的生態(tài)文化旅游綜合體，滿(mǎn)足游客追求健康生活的時(shí)尚需求，使其全方位接受茶文化熏陶。目前，村內(nèi)對(duì)外營(yíng)業(yè)的民宿和茶樓共有60多個(gè)，在促進(jìn)增收的同時(shí)，也解決了部分村民的就業(yè)問(wèn)題。

2005年，程春根在上城埭村開(kāi)了一家茶樓，取名“阿根茶樓”。后來(lái)，隨著村里游客越來(lái)越多，程春根的茶樓生意也越來(lái)越好。“現(xiàn)在每到周末節(jié)假日，有很多人帶著孩子到村里來(lái)體驗(yàn)采茶、炒茶。客流量大的時(shí)候，我們茶樓一天要接待一兩百位客人，一天收入近萬(wàn)元。”程春根說(shuō)。

上城埭村里的“阿根茶樓”。上城埭村供圖

“這是一個(gè)良性循環(huán)。”商建農(nóng)說(shuō)，“打個(gè)比方，我們這兒一戶(hù)人家通過(guò)六七畝茶地創(chuàng)造了二三十萬(wàn)元的年收入，這會(huì)吸引更多年輕人留下來(lái)，從而涌現(xiàn)出更多的‘茶二代’‘茶三代’繼續(xù)在這里從事這個(gè)行業(yè)。”商建農(nóng)表示，現(xiàn)在村里的旅游業(yè)也發(fā)展起來(lái)了，很多在外地打工的村民選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)增收。同時(shí)，第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了村里的租房經(jīng)濟(jì)，村民們發(fā)掘了新的收入來(lái)源。

北面緊靠上城逮村的西湖茶場(chǎng)村，兩面環(huán)山，總面積為357.811畝，其中西湖龍井茶園就有230多畝。“我們村現(xiàn)有37戶(hù)116人，茶地的人均占比是比較高的，人均承包茶地約2.3畝。”據(jù)西湖茶場(chǎng)村書(shū)記關(guān)海虹介紹，村里1畝地的茶葉產(chǎn)量在50斤左右，依靠茶產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)村民人均年增收約5萬(wàn)元。

“今年受疫情影響最大的還是采茶工人員缺口的問(wèn)題。”關(guān)海虹表示，對(duì)此村里也在積極了解情況，幫助茶農(nóng)進(jìn)行與采茶工經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系、協(xié)調(diào)，并與采茶工所在地區(qū)溝通，大力宣傳杭州疫情防控成效，動(dòng)員采茶工來(lái)西湖區(qū)采茶。“疫情防控容不得半點(diǎn)馬虎，我們?cè)趪?yán)格落實(shí)外地采茶工防疫措施的同時(shí)，也為他們準(zhǔn)備了一些防疫物資。”關(guān)海虹說(shuō)。

西湖茶場(chǎng)村茶園風(fēng)光。西湖茶場(chǎng)村供圖

此外，針對(duì)部分茶農(nóng)銷(xiāo)售渠道單一化的問(wèn)題，村里也積極幫助其牽線搭橋，尋找新的銷(xiāo)路。“村里也在尋求一種多元化的發(fā)展模式，比如鼓勵(lì)茶農(nóng)通過(guò)電商直播開(kāi)辟茶葉的線上銷(xiāo)售渠道。”關(guān)海虹說(shuō)，“現(xiàn)在我們村的一些茶農(nóng)也加入了西湖區(qū)西湖龍井茶行業(yè)協(xié)會(huì)，他們只需要提供茶葉，協(xié)會(huì)就會(huì)幫助其整合拍賣(mài)平臺(tái)等優(yōu)質(zhì)資源，進(jìn)行茶葉的線上拍賣(mài)。”

讓好貨賣(mài)好價(jià)、為優(yōu)品樹(shù)名牌。“茶農(nóng)直接把產(chǎn)品拿到拍賣(mài)平臺(tái)上公開(kāi)、透明競(jìng)價(jià)，收益歸茶農(nóng)，茶農(nóng)協(xié)會(huì)作信譽(yù)擔(dān)保，還有平臺(tái)保障，確保消費(fèi)者買(mǎi)到真品，全程可追溯，全天候可參與，讓市場(chǎng)來(lái)定價(jià)，讓好茶賣(mài)上好價(jià)，從而帶動(dòng)茶農(nóng)增收。”西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，線上拍賣(mài)對(duì)茶的品質(zhì)有了更高要求，反過(guò)來(lái)也激勵(lì)了茶農(nóng)們種好茶、制好茶，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)區(qū)域品牌發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓茶葉變成茶農(nóng)們的致富“金葉”。

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